Empiece a hacer la maleta y vámonos.
DELSEY PARIS ha unido fuerzas con la revista de viajes HOLIDAY MAGAZINE para ofrecerle todos los meses consejos de primera mano y mejorar su disfrute de los destinos ineludibles de
, porque algunos secretos están hechos para ser contados.
Dónde comer en Berlín by HOLIDAY MAGAZINE & DELSEY PARIS
La escena gastronómica de Berlín ha avanzado mucho desde
la caída del Muro. Hoy en día, encontrará platos alemanes actualizados, sabores del mundo y una amplia variedad de cocinas preparadas por prometedores chefs de todo el mundo. ¿Dónde exactamente? Tenemos algunas ideas.
Las dos mitades diferenciadas de la ciudad de Berlín, Este y Oeste, volvieron a ser una hace más de 30 años. Desde la destrucción de la mayor parte del Muro de Berlín, las dos partes se han fundido en una: Berlín Occidental, antes geográficamente aislada y rodeada por Alemania Oriental, se ha hecho más accesible al mundo exterior, y Berlín Oriental, antes aislada por el control comunista soviético, se ha abierto a Occidente y ha acogido (en su mayor parte) muchos de los lujos y bienes de consumo que antes se le negaban.
Con sus bajos precios y su ambiente a veces anárquico (debido a la ausencia de normativas establecidas en la nueva entidad), el Berlín reunificado se convirtió en un paraíso absoluto para artistas y jóvenes de todo el mundo que buscaban alquileres bajos y libertad para hacer rave. La escena de clubes berlinesa se hizo legendaria.
Aquellos embriagadores comienzos han quedado atrás. A medida que la ciudad se reinventaba, remodelaba y reconstruía, los precios subían, el ambiente festivo disminuía y se aprobaban nuevas leyes, lo que hizo que Berlín se pareciera cada vez más a las demás grandes ciudades europeas.
A medida que la ciudad avanzaba, también lo hacía la restauración, cada vez más sofisticada y abierta al mundo. Hoy en día, los visitantes todavía pueden encontrar schnitzel, bratwurst y currywurst, pero la mayoría de los mejores restaurantes miran hacia el exterior y se inspiran en cocinas del mundo, desde Asia a Norteamérica y Sudamérica, y, por supuesto, Europa. Siga leyendo para descubrir 10 restaurantes muy variados
que merecen su tiempo y su dinero.
No hay restaurante más internacional que el Grill Royal en Mitte, una lujosa institución berlinesa que importa carne y pescado de calidad indiscutible de todo el mundo: filetes de ternera de Alemania, wagyu de Australia y buey de Kobe de Japón, por ejemplo. También se ofrecen varios cortes americanos, como porterhouse, T-bone y New York strip steak. El pescado puede ser lubina salvaje del Mediterráneo, lenguado salvaje de
en el Mar del Norte, salmón de Escocia o langosta de Canadá. Este es uno de esos lugares que hay que ver y ver, donde se puede comer comida familiar en un ambiente animado y cómodo, con una clientela artística y vistas al río Spree. En la sucursal del restaurante se puede comer menos caro y con un menú más variado, Le Petit Royal en Charlottenburg. Ambos cuentan con excelentes cartas de vinos.
Otra institución, pero donde se puede encontrar comida regional, Borchardt en Mitte, tiene un majestuoso interior estilo brasserie con pilares, banquetas rojas y barandillas de latón, y un ambiente bullicioso y muy berlinés. Famosos como Tom Cruise y Johnny Depp lo consideran uno de sus favoritos. Es conocido sobre todo por su Wiener schnitzel, crujiente por fuera y jugoso por dentro, e incluso tiene una versión vegana.
Los propietarios suecos de La Côte de Schillerkiez se inspiraron en el sur -Francia, el Mediterráneo e incluso la India- en vez de en su tierra natal. Con platos pequeños para compartir y platos principales completos, este agradable local de barrio ofrece platos tan creativos como el popular panipuri (pan plano relleno) con tartar de ternera, alioli y piñones, o pato con salsa de grosellas, ajo confitado, castañas asadas y mangold. Los cócteles son otro de los atractivos de este restaurante bastante nuevo que está llamando la atención por su comida, su elegante interior y su ambiente acogedor.
El cercano Barra también se especializa en platos pequeños para compartir, muy de moda actualmente, elaborados con ingredientes frescos de la granja. El menú de invierno ofrece platos tan ingeniosos como vieiras con pera y algas, anguila ahumada con espárragos blancos y avellanas, y lomo de cerdo con colmenillas y rosti de ajo silvestre, la mayoría elaborados en
con ingredientes de origen local. De postre, el helado de ricotta con naranja sanguina y chinato (un vino fortificado italiano) es sumamente tentador, pero la mousse de chocolate es un favorito especial. La decoración es minimalista, pero el ambiente es relajado y agradable.
La comida de los platos es tan artística como los cuadros de las paredes del Café im Literaturhaus, de techos altos. Café im LiteraturhausEl Café im Literaturhaus, situado en una villa en un lugar tranquilo de Charlottenburg. Dotado de un precioso jardín, cuenta también con un jardín de invierno para los días más frescos. El popular desayuno se sirve hasta las 2 de la tarde, y otros platos del menú se sirven durante todo el día, con platos como pechuga de codorniz con ensalada de manzana y apio o pintada con risotto de lombarda. Una librería en el sótano y varios eventos literarios justifican su nombre, mientras que el Museo Käthe Kollewitz, situado al lado, merece sin duda una visita.
¿Dónde se come alemán en Berlín? Joseph Roth Diele en Mitte, sirve clásicos alemanes como salchichas con lentejas en un pub del Viejo Mundo con paneles de madera, manteles de cuadros rojos y suelos de baldosas. Incluso hay algunos platos sin carne, como las albóndigas vegetarianas
con ensalada de patata o los käsespätzle (spätzle horneados con queso y cebolla) con ensalada.
Spindlersituado en el canal Landwehr, en Kreuzberg, tiene varias ventajas: un bonito edificio de época, un interior de alto estilo con muebles antiguos y hechos a mano, obras de arte y un jardín. La comida, de estilo internacional, incluye platos como pollo al maíz con col rizada tierna, limón confitado y pimientos jalapeños o la omnipresente burrata, aquí aderezada con compota de cebolla roja, radicchio, frambuesa, crema de moras y pain de mie. También hay carnes y pescados a la parrilla.
El nombre del restaurante Henne significa "gallina"
en alemán, y ése es el plato principal recomendado (y prácticamente único) para comer en este venerable restaurante berlinés: la mitad de un pollo joven a la parrilla, frito a la perfección húmedo y crujiente con una receta secreta y que suele consumirse con ensalada de col o de patata y cerveza. Con más de cien años de antigüedad, Henne, situado en Mitte, tiene un ambiente de pub boscoso y una terraza para comer en tiempo cálido.
Remi, también en Mitte, también sirve pollo, pero aquí es pollo de granja Schröders Hof cocinado al estilo "coq au vin" con salvia, zanahorias y jugo de tomillo. El entorno también está a un mundo y un siglo de distancia de Henne. Ubicado en un edificio moderno diseñado por arquitectos, Remi tiene una cocina abierta y una elegante decoración contemporánea, aderezada con toques de rojo cereza y verde ácido e iluminada por ventanas que van del suelo al techo. El interior se inspira en el espíritu decorativo de la tierra natal de los dos chefs: los Países Bajos. Es el marco perfecto para una cocina europea moderna con toques asiáticos ocasionales.
Tras una fachada salpicada de grafitis en Charlottenburg se encuentra 893 Ryōtei, una izakaya de estilo tokiota con cocina abierta que sirve algunos de los mejores sushis de Berlín, pero también creaciones tan inesperadas como espaguetis con huevas de bacalao picante, nata, mantequilla, nori y shiso, o rabo amarillo con salsa peruana y aceite de oliva. Taquitos de sashimi, fideos udon y carne a la parrilla también forman parte del menú de este restaurante con un interior oscuro como el de un club nocturno.
